２日前、職場で青梅をいただいたので、梅肉エキスを作りました。

梅肉エキスというのは、梅の果肉をすりおろし、しぼった汁を、じっくり煮詰めて作るペースト状の食品です。

わが家では、青梅が収穫できるこの時期に作りおきし、主にお腹を壊したときの常備薬として使用していて、なぜか「黒いお薬」と呼んでいます。

下痢以外にも、二日酔いや食欲減退、車酔いなどに効果があるみたいですね。

少し根気は必要ですが、作り方は難しくないので、胃腸が弱りやすいこれからの季節には特にオススメです。

ぜひ、作ってみてください。

ただ、使用する梅の量に対し、出来上がりの量がかなり少ないので、がっかりしないでくださいね。

【 材料・用意するもの 】

青梅（若くて青く固いもの）、おろし器（陶器製かセラミック製）、木綿の布、鍋（土鍋かホーロー製）、木じゃくし、保存用の容器（殺菌したもの）

※金属製の物は使わない

【作り方】

① 青梅を、一粒ずつ、丁寧に濡れ布巾で拭く。

② おろし器で、青梅の果肉を皮付きのまま、すりおろす。

③ 木綿の布で、すりおろした果肉をしぼり、汁を鍋に入れる。

④ 鍋を火にかける。最初は弱めの中火にし、全体が温まってきたら弱火にする

⑤ こげないように、木じゃくしで混ぜながら、弱火でじっくり煮詰める。

⑥ 表面につやがでて、黒くトロリとしてきたら火を止める。

⑦ あら熱がとれたら、保存容器に入れる。常温で長期間保存できる。